Особенности шведской кухни.

20.11.2011 | Категория Швеция |Комментариев нет

Особенности шведской кухни. Фото.Мировая кулинария изобилует примерами самых неожиданных блюд, которым уже мало кто удивляется. Шведская кухня — один из таких ярких примеров, как научиться сочетать  несочетаемое. Впрочем, при более близком знакомстве, такая практика вам будет казаться в порядке вещей. В конце-концов, привыкнуть можно ко всему.

Особых правил и формальностей при дружеском общении в Швеции не придерживаются. Но вот что касается стола…

Особенности шведской кухни. Фото 1.

Здесь каноны вполне однозначны и незыблемы: последовательность перемены блюд должна строго и неукоснительно соблюдаться. Любое шведское застолье непременно начинается селедкой, точнее, закусками из нее, вкупе со всевозможными маринадами и соусами. Затем наступает очередь рыбы, чаще всего — копченой. Следующие в этом «ритуале» — всевозможные морепродукты: мидии, креветки и прочие лангусты с крабами.

Потом переходят к холодным мясным закускам: ветчина, буженина, отварная телятина и несколько видов копченых или вяленых колбас. В качестве салата чаще всего «выступает» картофельный с луком и растительным маслом. Если вы по незнанию захотите вернуться к рыбке, то все будут крайне удивлены. Перед тем, как перейти к горячим блюдам, подаются чистые тарелки.

Особенности шведской кухни. Фото 2.

Ну, и еще одна перемена тарелок перед тем, как приступить к сырам и десертам. Они могут быть самыми разнообразными. Это и взбитые сливки, и крема, и муссы. Всевозможные пироги и пирожки также весьма популярны. Ну, а теперь вернемся к несколько необычайным вкусовым пристрастиям шведов.

На севере Швеции принято отмечать так называемый день салаки. Следует заметить, что за те несколько месяцев, в которые она подвергалась заквашиванию, рыбка приобретает этакий пикантный душок, ни в коей мере не мешающий шведам находить в ней превосходные гастрономические достоинства.

Особенности шведской кухни. Фото 3.

А на юге в это же время проходят пиршества иного свойства: здесь наслаждаются угрями, приготовленными более чем дюжиной способов. Эту живность и жарят, и варят, коптят и запекают на углях, ну, и фаршируют чем только можно.

А традиционный праздник ловли раков, приходящийся на августовский период полнолуния, принято отмечать на свежем воздухе: слишком хлопотно убираться в доме после таких посиделок и фуршетов. Из мясных блюд в Швеции наибольшую популярность имеют блюда из говядины и свинины. Но и здесь шведы привнесли свою «изюминку» — интересные сочетания.

Особенности шведской кухни. Фото 4.

Например, говядина с грибами, тушеная с темным пивом, биточки «линдстрем» из говяжьего фарша со свеклой, жаркое по-шведски из свинины с черносливом, котлеты «шведские» из мясного фарша, моркови и свеклы. Стоит попробовать курицу по-шведски, вначале зажаренную до хрустящей корочки, а после тушенную в сметанном соусе с лимоном. Гарниром к ней может служить рис или зеленый салат. Очень популярна у шведов «кровянка».

А к большим праздникам здесь принято готовить гуся, начиненного яблоками и черносливом. Из картофеля в Швеции традиционно готовят множество блюд. Самый простой — взять картофель, разрезать его пополам, сверху укрыть «шубкой» из икры трески и сметаны, потом запечь — очень вкусно.

Особенности шведской кухни. Фото 5.

Еще стоит попробовать запеканку из картофеля с анчоусами и толчеными сухарями. А еще в Швеции весьма неравнодушны к молоку. Из него готовят почти две сотни сыров, вкуснейший творог и сливки. Молочные каши и супы тоже в большом почете. Некий своеобразный десерт — молочный пудинг из риса, корицы и сахара.


Оставить комментарий

Анти-спам: выполните заданиеWordPress CAPTCHA