Финляндия: конец лета — традиционное время “охоты” на раков.

12.12.2011 | Категория Финляндия |Комментариев нет

В пресноводных водоемах Скандинавии раков, что называется, хоть пруд пруди. Ну, во всяком случае, вполне достаточно для того, чтобы в Финляндии появилась традиция «рачьих» праздников, ежегодно устраиваемых по случаю начала сезона “охоты” на эту живность. И вот уже больше века с конца июля и до конца августа на «рачьи» посиделки стремятся попасть даже те, кто давным-давно покинул родину. Многие, пусть на недельку-другую, приезжают, чтобы повеселиться в кругу друзей и родных, выпить стопку-другую (а то и третью-пятую) водки и полакомиться вкуснейшим деликатесом.

В это время по всей Финляндии магазины начинают торговать всевозможными товарами, которые вам могут понадобиться на «рачьем» пикнике: одноразовыми скатертями, посудой и салфетками с непременным изображением этих членистоногих — «героев» торжества, огромными «вязанками» укропа и — конечно же — раками, выловленными в чистейших финских озерах.

Если стоит хорошая погода, вечеринки лучше всего устраивать на природе. В крайнем случае — на открытой веранде. Почему? Да просто убирать потом легче: поедание раков и чистота — малосовместимые понятия.

Традиционно находящиеся в поле зрения зеленые насаждения украшаются фонариками из разноцветной бумаги, а гости и хозяева облачаются в бумажные передники. Поскольку к ракам столовые приборы не полагаются, на столах ставят специальные емкости с водой, ароматизированной дольками лимона.

Можно и листьями черной смородины — тоже хорошо «рачий» запах устраняют. Накануне в огромном чане варятся раки вместе с укропными «зонтиками», затем веточки приправы вынимают, а раки «настаиваются» дальше в душистой водичке: так они должны простоять всю ночь.

Перед тем, как подать их на стол, раков выкладывают на блюде и посыпают сверху зеленью укропа. К деликатесу подают водку, «Столичная» или «Koskenkorva» — принципиального значения не имеет. Можно — светлое пиво. Или белое вино (ну, это больше для привередливых гурманов).

В конце-концов, пойдет и традиционная бражка на основе ржаного солода. То есть, в напитках, как вы поняли, полная свобода выбора. Кому не посчастливится быть в это время «развозящим» (то бишь за рулем), придется обойтись минералкой. Кстати, тоже весьма неплохо сочетается с раками.

А в остальном — пикник как пикник: тосты, песни, танцы-пляски и всевозможные конкурсы. Ну, к примеру, кто дальше забросит резиновый сапог. «Рачья» вечеринка на то так и называется, чтобы раков было много.

Ну, хотя бы не менее дюжины на каждого участника. Мясо, «добываемое» из клешней и рачьих шеек, кладут на горячие тосты, посыпают укропом и сбрызгивают лимонным соком.

Жители Финляндии, считающиеся большими доками в деле поедания раков, съедают и то, что обнаруживается под твердым панцирем, и даже рачью икру. «Рачья» вечеринка вполне демократична: здесь вполне уместны всевозможные причмокивания и обсасывания ножек и клешней.

Но, разумеется, стол не ограничивается одними раками. Мелковата все же эта живность! Дальше в ход идут и рыба, и пироги с самыми разными начинками, и сыры, и грибные закуски. Запеченные в гриле копченые колбаски тоже идут на «ура». Вечер вполне может завершиться сладким десертом: садовой земляникой со сливками и мороженым. Детишкам присутствовать на “рачьих” вечеринках не возбраняется.


Оставить комментарий

Анти-спам: выполните заданиеWordPress CAPTCHA